Gastgeber Markus Koch
Vom Heimeli via Chur ins Campino.
Neun Jahre lang war Markus Koch für die Küche im Bergrestaurant «Heimeli» verantwortlich. In den vergangenen beiden Jahren war er Gastgeber in der Brasserie «Jamies» in Chur. Doch am wohlsten fühlt er sich auf 1800 Metern über Meer, und so zog es ihn zurück in die Berge.
«Ich setze ganz auf die Bündner Küche, und besonders auf Südbündner Spezialitäten.»
DIE KÜCHE
Spezialitäten aus Südbünden
Diese Vorliebe für den Süden des Kantons kommt nicht von ungefähr, stammt Markus Koch doch aus Pontresina. Daher finden sich auf der Karte Puschlaver Capunet (Spinatspätzli) oder Pizzoccheri Poschiavini und Capuns Sursilvans sowie Bündner Krautpizokel. Aber es gibt nicht nur traditionelle Bündner Gerichte, sondern auch ein Chaletburger, Cordonbleu oder ein klassisches Rindsfilet.
Wer sich nicht für eine Bündner Spezialität entscheiden kann, dem dürfte die «Tavolata» entgegen kommen (ab zwei Personen): Capuns Sursilvans, Krautpizokel, Capunet, Quarkpizokel, Pizzoccheri Poschiavini zum Schöpfen, dazu ein Schellenursli-Dessert, Kastanien mit Vanilleglacé, wobei das Glacé ebenso selbstgemacht ist wie das Brott.
